Œufs brouillés crémeux, toast et avocat

Ingrédients

• 3 pièces — Œufs
• 10 g — Beurre
• 1 tranche — Pain complet
• 0.5 pièce — Avocat
• 1 quartier — Citron
• 1 pincée — Piment d'Espelette

Préparation

1. 1

   Battez les œufs dans un bol, salez légèrement.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, versez les œufs battus.

3. 3

   Remuez sans cesse à la spatule en gardant le feu très bas, retirez du feu dès que les œufs commencent à prendre : ils continueront de cuire hors du feu.

4. 4

   Pendant ce temps, faites griller le pain et écrasez l'avocat dessus avec un filet de citron.

5. 5

   Déposez les œufs crémeux sur le toast et saupoudrez de piment d'Espelette.