Bœuf bourguignon allégé, mijoté au vin rouge

Ingrédients

• 1 kg — Bœuf à braiser (paleron)
• 4 pièces — Carottes
• 2 pièces — Oignons
• 250 g — Champignons de Paris
• 500 ml — Vin rouge
• 300 ml — Bouillon de bœuf
• 1 pièce — Bouquet garni
• 1 cuillère à soupe — Farine

Préparation

1. 1

   Coupez le bœuf en gros cubes et faites-les dorer sur toutes les faces dans une cocotte, sans excès de matière grasse. Réservez.

2. 2

   Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes en rondelles 5 minutes.

3. 3

   Saupoudrez de farine, mélangez, puis remettez la viande et déglacez avec le vin rouge.

4. 4

   Ajoutez le bouillon et le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 heures.

5. 5

   Ajoutez les champignons coupés en quartiers 30 minutes avant la fin de cuisson et poursuivez à découvert pour réduire la sauce.