Bouchées à la reine

Ingrédients

• 300 g — Blanc de poulet
• 150 g — Champignons de Paris
• 40 g — Beurre
• 30 g — Farine
• 250 ml — Lait
• 50 g — Crème fraîche
• 12 pièces — Vol-au-vent ou bouchées feuilletées
• 1 pincée — Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Pochez le blanc de poulet dans de l'eau salée 15 minutes, puis coupez-le en petits dés.

2. 2

   Faites revenir les champignons émincés dans le beurre. Saupoudrez de farine, puis versez le lait peu à peu.

3. 3

   Laissez épaissir 5 minutes, puis ajoutez la crème, le poulet, le sel et le poivre.

4. 4

   Réchauffez les bouchées au four 5 minutes, remplissez-les de farce chaude et servez aussitôt.