Carpaccio de bœuf, parmesan et roquette

Ingrédients

• 350 g — Filet de bœuf
• 60 g — Roquette
• 40 g — Parmesan en copeaux
• 3 cuillères à soupe — Huile d'olive
• 1 pièce — Citron
• 1 cuillère à soupe — Pignons de pin

Préparation

1. 1

   Enveloppez le filet de bœuf dans un film alimentaire bien serré et placez-le 1 heure au congélateur pour le raffermir.

2. 2

   Tranchez-le ensuite le plus finement possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une trancheuse.

3. 3

   Disposez les tranches sur des assiettes froides sans les superposer.

4. 4

   Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, salez et poivrez généreusement.

5. 5

   Répartissez la roquette, les copeaux de parmesan et les pignons de pin torréfiés sur le dessus juste avant de servir.