Chili sin carne aux haricots rouges et quinoa

Ingrédients

• 500 g — Haricots rouges cuits
• 150 g — Quinoa
• 600 g — Tomates concassées
• 2 pièces — Poivron
• 1 pièce — Oignon
• 150 g — Maïs
• 1 cuillère à café — Cumin
• 1 cuillère à café — Paprika fumé

Préparation

1. 1

   Rincez le quinoa et faites-le cuire selon les indications du paquet.

2. 2

   Faites revenir l'oignon et le poivron émincés 5 minutes, ajoutez les épices.

3. 3

   Ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges et le maïs, laissez mijoter 25 minutes à feu doux.

4. 4

   Incorporez le quinoa cuit en fin de cuisson et mélangez bien.

5. 5

   Servez chaud, éventuellement avec un peu de fromage râpé ou de coriandre fraîche.