Dahl de lentilles corail au lait de coco

Ingrédients

• 300 g — Lentilles corail
• 400 ml — Lait de coco
• 1 pièce — Oignon
• 2 gousses — Ail
• 1 cuillère à café — Gingembre
• 1 cuillère à café — Curcuma
• 1 cuillère à café — Cumin
• 200 g — Tomates concassées
• 100 g — Épinards frais

Préparation

1. 1

   Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.

2. 2

   Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile pendant 3 minutes, ajoutez les épices.

3. 3

   Ajoutez les lentilles, les tomates concassées et le lait de coco, laissez mijoter 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

4. 4

   En fin de cuisson, ajoutez les épinards et laissez-les tomber 2 minutes.

5. 5

   Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz basmati ou un pain naan.