Choucroute garnie

Ingrédients

• 1 kg — Choucroute crue
• 300 g — Lard fumé
• 6 pièces — Saucisses de Strasbourg
• 300 g — Petit salé
• 1 kg — Pommes de terre
• 1 pièce — Oignon
• 30 cl — Vin blanc sec
• 6 pièces — Baies de genièvre
• 30 g — Graisse ou beurre

Préparation

1. 1

   Rincez la choucroute à l'eau froide et égouttez-la bien. Faites fondre la graisse dans une cocotte et faites revenir l'oignon émincé.

2. 2

   Ajoutez la choucroute, le vin blanc, les baies de genièvre et 30 cl d'eau. Posez le lard et le petit salé dessus.

3. 3

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 30, en remuant de temps en temps.

4. 4

   Ajoutez les saucisses et les pommes de terre entières les 30 dernières minutes.

5. 5

   Dressez la choucroute au centre du plat, avec la viande et les pommes de terre autour.