Crème brûlée à la vanille

Ingrédients

• 500 ml — Crème liquide entière
• 6 pièces — Jaunes d'œufs
• 80 g — Sucre
• 1 pièce — Gousse de vanille
• 6 cuillères à soupe — Cassonade

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 100°C. Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée, sans bouillir.

2. 2

   Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

3. 3

   Versez la crème chaude sur les jaunes en fouettant, puis filtrez le mélange.

4. 4

   Répartissez dans des ramequins et enfournez 40 à 45 minutes : la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

5. 5

   Laissez refroidir puis réservez au moins 3 heures au frais. Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.