Curry de légumes au lait de coco

Ingrédients

• 300 g — Patate douce
• 300 g — Chou-fleur
• 1 pièce — Poivron rouge
• 240 g — Pois chiches cuits
• 400 ml — Lait de coco
• 2 cuillères à soupe — Pâte de curry
• 1 pièce — Oignon

Préparation

1. 1

   Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire.

2. 2

   Faites revenir l'oignon émincé, ajoutez la pâte de curry et faites-la torréfier 1 minute.

3. 3

   Ajoutez la patate douce et le chou-fleur, mélangez pour bien les enrober d'épices.

4. 4

   Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

5. 5

   Ajoutez le poivron et les pois chiches, poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.