Galettes de sarrasin au jambon, œuf et emmental

Ingrédients

• 250 g — Farine de sarrasin
• 1 pièce — Œuf
• 500 ml — Eau
• 20 g — Beurre
• 8 tranches — Jambon
• 4 pièces — Œufs (pour la garniture)
• 150 g — Emmental râpé
• 1 pincée — Sel

Préparation

1. 1

   Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, cassez l'œuf au centre et ajoutez le sel.

2. 2

   Incorporez l'eau petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer 30 minutes si possible.

3. 3

   Faites chauffer une poêle beurrée. Versez une louche de pâte, étalez-la en cercle et laissez cuire jusqu'à ce que les bords se détachent.

4. 4

   Cassez un œuf au centre, déposez une tranche de jambon et une poignée d'emmental. Repliez les bords en carré et laissez cuire encore 1 minute.

5. 5

   Servez aussitôt, bien chaud.