Poulet karaage croustillant

Ingrédients

• 500 g — Cuisses de poulet désossées
• 3 cuillères à soupe — Sauce soja
• 2 cuillères à soupe — Saké ou mirin
• 1 cuillère à soupe — Gingembre râpé
• 1 gousse — Ail râpé
• 80 g — Fécule de pomme de terre
• 500 ml — Huile de friture
• 1 quartiers — Citron

Préparation

1. 1

   Coupez le poulet en gros morceaux et faites-le mariner 20 minutes dans la sauce soja, le saké, le gingembre et l'ail.

2. 2

   Égouttez légèrement les morceaux et enrobez-les généreusement de fécule de pomme de terre.

3. 3

   Faites chauffer l'huile à 170°C et faites frire les morceaux 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. 4

   Sortez-les, laissez reposer 1 minute, puis refaites-les frire 1 minute pour un maximum de croustillant (double friture).

5. 5

   Égouttez sur papier absorbant et servez immédiatement avec des quartiers de citron.