Poulet pané aux amandes, purée de brocoli

Ingrédients

• 4 pièces — Blancs de poulet
• 100 g — Amandes effilées
• 2 pièces — Œuf
• 600 g — Brocoli
• 3 cuillères à soupe — Crème légère
• 2 cuillères à soupe — Huile d'olive

Préparation

1. 1

   Aplatissez légèrement les blancs de poulet entre deux feuilles de papier cuisson pour une cuisson homogène.

2. 2

   Trempez chaque blanc dans l'œuf battu puis enrobez-le d'amandes effilées en pressant bien.

3. 3

   Faites cuire le brocoli à la vapeur 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.

4. 4

   Pendant ce temps, faites dorer le poulet pané 5 à 6 minutes de chaque côté dans l'huile d'olive à feu moyen.

5. 5

   Mixez le brocoli avec la crème légère jusqu'à obtenir une purée lisse, salez et poivrez, et servez avec le poulet.