Rôti de porc aux herbes de Provence

Ingrédients

• 1.2 kg — Rôti de porc (filet ou échine)
• 2 cuillères à soupe — Moutarde
• 2 cuillères à soupe — Herbes de Provence
• 4 gousses — Ail
• 2 cuillères à soupe — Huile d'olive
• 3 pièces — Carottes
• 2 pièces — Oignons

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le rôti de moutarde, puis enrobez-le d'herbes de Provence en pressant bien.

2. 2

   Piquez le rôti de quelques éclats d'ail avec la pointe d'un couteau.

3. 3

   Disposez les carottes et oignons coupés en gros morceaux dans un plat, arrosez d'huile d'olive, et posez le rôti dessus.

4. 4

   Enfournez 55 à 60 minutes en arrosant régulièrement du jus de cuisson, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 68-70°C.

5. 5

   Laissez reposer 10 minutes sous papier aluminium avant de trancher et de servir avec les légumes fondants.