Rôti de veau en cocotte, sauce crémeuse

Ingrédients

• 1.2 kg — Rôti de veau
• 250 g — Champignons de Paris
• 2 pièces — Échalotes
• 200 ml — Crème fraîche
• 100 ml — Vin blanc
• 30 g — Beurre
• 150 ml — Bouillon de volaille

Préparation

1. 1

   Faites dorer le rôti de veau sur toutes ses faces dans une cocotte avec le beurre.

2. 2

   Ajoutez les échalotes émincées, faites-les revenir 3 minutes, puis déglacez avec le vin blanc.

3. 3

   Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes en retournant le rôti à mi-cuisson.

4. 4

   Ajoutez les champignons émincés 15 minutes avant la fin de cuisson.

5. 5

   Sortez le rôti et tranchez-le, incorporez la crème fraîche à la sauce, laissez épaissir 2 minutes et nappez-en les tranches de veau.