Saint-Jacques snackées au beurre noisette

Ingrédients

• 12 pièces — Noix de Saint-Jacques
• 60 g — Beurre
• 1 pièce — Citron
• 1 poignée — Persil plat
• 1 cuillère à soupe — Huile neutre
• 1 pincée — Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Séchez bien les Saint-Jacques avec du papier absorbant, puis salez-les légèrement.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une poêle très chaude et saisissez-les 1 minute 30 par face, sans les déplacer, jusqu'à une belle coloration.

3. 3

   Retirez-les. Dans la même poêle, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

4. 4

   Hors du feu, ajoutez le jus du citron et le persil haché dans le beurre, puis versez sur les Saint-Jacques. Servez aussitôt.