Saumon en croûte aux champignons

Ingrédients

• 900 g — Pavé de saumon
• 1 rouleau — Pâte feuilletée
• 250 g — Champignons de Paris
• 1 pièce — Échalote
• 100 g — Épinards frais
• 20 g — Beurre
• 1 pièce — Œuf
• 1 pincée — Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Faites revenir l'échalote et les champignons émincés dans le beurre jusqu'à ce que leur eau s'évapore. Ajoutez les épinards, salez et laissez tomber.

2. 2

   Salez et poivrez le saumon. Étalez la pâte, disposez la moitié de la farce au centre, posez le saumon, couvrez du reste de farce.

3. 3

   Refermez la pâte sur le dessus, soudez les bords, dorez-la avec l'œuf battu et faites quelques entailles.

4. 4

   Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.