Soupe de châtaignes au lard fumé

Ingrédients

• 400 g — Châtaignes cuites (sous vide ou pelées)
• 1 pièce — Oignon
• 200 g — Pomme de terre
• 1000 ml — Bouillon de volaille
• 100 g — Lardons fumés
• 4 cuillères à soupe — Crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe — Huile
• 1 pincée — Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile 3 minutes, sans le colorer.

2. 2

   Ajoutez la pomme de terre en dés et les châtaignes, puis versez le bouillon. Laissez cuire 20 minutes à petit frémissement.

3. 3

   Pendant ce temps, faites griller les lardons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

4. 4

   Mixez la soupe jusqu'à obtenir un velouté lisse, puis rectifiez l'assaisonnement.

5. 5

   Servez chaud avec une cuillerée de crème fraîche et les lardons.