Tartare de saumon, avocat et citron vert

Ingrédients

• 400 g — Filet de saumon très frais
• 2 pièces — Avocat
• 2 pièces — Citron vert
• 1 pièce — Échalote
• 1 poignée — Ciboulette
• 2 cuillères à soupe — Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe — Sauce soja

Préparation

1. 1

   Coupez le saumon en petits dés réguliers avec un couteau bien aiguisé.

2. 2

   Coupez l'avocat en dés de même taille et arrosez-le aussitôt d'un peu de jus de citron vert pour éviter qu'il noircisse.

3. 3

   Émincez finement l'échalote et la ciboulette.

4. 4

   Mélangez délicatement le saumon, l'avocat, l'échalote, l'huile d'olive, la sauce soja et le jus des citrons verts.

5. 5

   Rectifiez l'assaisonnement, filmez et réservez 15 minutes au frais avant de dresser à l'aide d'un cercle.