Terrine de campagne maison

Ingrédients

• 500 g — Échine de porc hachée
• 150 g — Foie de volaille
• 150 g — Poitrine fumée
• 2 pièces — Échalote
• 1 pièce — Œuf
• 2 cuillères à soupe — Cognac
• 1 cuillère à café — Quatre-épices
• 200 g — Barde de lard

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 160°C. Mixez grossièrement le foie de volaille avec les échalotes.

2. 2

   Mélangez dans un grand saladier la viande hachée, le foie mixé, la poitrine fumée coupée en dés, l'œuf, le cognac et les épices.

3. 3

   Tapissez une terrine de barde de lard, versez la préparation et tassez bien.

4. 4

   Recouvrez du reste de barde, couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium.

5. 5

   Faites cuire au bain-marie 1h30 au four, laissez refroidir puis réservez au moins 24 heures au frais avant de déguster.